一招輕松解決食堂承包餐標低還想吃得好的問(wèn)題
發(fā)布時(shí)間：2019-10-07
隨著(zhù)人們消費水平的進(jìn)步，對飲食尤其是職工食堂的就餐水平要求越來(lái)越高，許多人會(huì )抱怨食堂飯菜難吃，出品種類(lèi)少，食材多選用廉價(jià)的。殊不知，并不是食堂承包公司出品服務(wù)水平太差，而是受餐標限制，在這個(gè)午餐隨便叫個(gè)外賣(mài)都要20左右的年代，許多企業(yè)的職工食堂餐標卻只有七八塊，還要求兩葷一素+燉湯。餐標低要求高也就算了，許多時(shí)候，有的企業(yè)以前是自營(yíng)的，廚房設施設備很落后，還要求團餐公司進(jìn)場(chǎng)要投入幾十萬(wàn)的裝飾改造費用。許多時(shí)候，這樣的職工食堂，關(guān)于團餐公司來(lái)說(shuō)，接手便是虧本。
不過(guò)說(shuō)實(shí)話(huà)，關(guān)于團餐公司來(lái)說(shuō)，企業(yè)職工餐標低的狀況，我們也是能夠理解的，行政后勤人員想進(jìn)步餐標，和老板磨破嘴也難以被同意，公司為控制合理預算，不予同意也情有可原。在許多企業(yè)高層來(lái)看，食堂便是個(gè)管飽的地方，不求吃好只求吃飽就行了，哪那么多事呢！
其實(shí)面對這種狀況，行政后勤人員不妨咨詢(xún)下職工的意見(jiàn)，能夠將就餐形式改為自助式，公司補助部分照舊，想吃好點(diǎn)的職工就自費吃好點(diǎn)，也便是經(jīng)過(guò)改動(dòng)就餐形式，餐標的事情就被繞過(guò)了；比如稱(chēng)重式自助，便是你想少花錢(qián)，能夠做到吃飽的前提下比以前花的還少。（這一點(diǎn)出乎老板們的預料吧，職工有錢(qián)了，愿意自己出錢(qián)吃點(diǎn)喜歡的，你干嘛不給經(jīng)過(guò)哩？）
最重要的是：相較于傳統的形式，自助式尤其稱(chēng)重自助式，要求廚師長(cháng)主動(dòng)改變出品，菜單設計要求養分調配均衡，這是最鮮明的改變。繞過(guò)了餐標的問(wèn)題，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，舊的食堂菜譜就不適應了， 一分錢(qián)一分貨嘛 。
比如，職工食堂承包自助稱(chēng)重實(shí)施后，甲方行政人員給出的最重要的反應是：一個(gè)月過(guò)去了，沒(méi)有一個(gè)職工投訴過(guò)菜品問(wèn)題，沒(méi)有人去較真菜價(jià)高的問(wèn)題。我們最大的感受是，廚師長(cháng)為確定職工喜歡的菜品費盡心思。
廣東中團餐飲管理服務(wù)有限公司是一家以餐飲服務(wù)為中心，并涵蓋農場(chǎng)種植、食堂承包、食材配送、健康配餐、餐飲人才訓練、食品安全檢測、食品科技研制的歸納型企業(yè)。中團選用“綠色食材基地+4D 辦理廚房+創(chuàng )新餐飲服務(wù)”的運營(yíng)發(fā)展形式，保證客戶(hù)膳食健康安全，以創(chuàng )新辦理引領(lǐng)后勤產(chǎn)業(yè)革命，全力打造從地步到餐桌的綠色通道。
其實(shí)面對這種狀況，行政后勤人員不妨咨詢(xún)下職工的意見(jiàn)，能夠將就餐形式改為自助式，公司補助部分照舊，想吃好點(diǎn)的職工就自費吃好點(diǎn)，也便是經(jīng)過(guò)改動(dòng)就餐形式，餐標的事情就被繞過(guò)了；比如稱(chēng)重式自助，便是你想少花錢(qián)，能夠做到吃飽的前提下比以前花的還少。（這一點(diǎn)出乎老板們的預料吧，職工有錢(qián)了，愿意自己出錢(qián)吃點(diǎn)喜歡的，你干嘛不給經(jīng)過(guò)哩？）
最重要的是：相較于傳統的形式，自助式尤其稱(chēng)重自助式，要求廚師長(cháng)主動(dòng)改變出品，菜單設計要求養分調配均衡，這是最鮮明的改變。繞過(guò)了餐標的問(wèn)題，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，舊的食堂菜譜就不適應了， 一分錢(qián)一分貨嘛 。
比如，職工食堂承包自助稱(chēng)重實(shí)施后，甲方行政人員給出的最重要的反應是：一個(gè)月過(guò)去了，沒(méi)有一個(gè)職工投訴過(guò)菜品問(wèn)題，沒(méi)有人去較真菜價(jià)高的問(wèn)題。我們最大的感受是，廚師長(cháng)為確定職工喜歡的菜品費盡心思。
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